Hola Electroboy, los estan definidos electricamente por la tension y la corriente. Ahora bien, la tension es la minima tension de trabajo, por ejemplo, si un LED es de 2,6V significa que enciende a partir de esa tension, los valores superiores hasta los que trabajan bien dependen de cada LED, hay un punto a partir del cual le acortas la vida util. La corriente se suele indicar la nominal, si por ejemplo es de 15mA puede ser que trabaje a 5mA como que no, insisto que depende del LED, de igual forma con los 100mA que indicas el por ahi se queman puede ser con LED de potencia, porque a los comunes o de baja corriente se queman si o si.
La configuracion de una resitencia por LED es la recomendada por los fabricantes como la mejor.
Mi recomendacion seria que si el vendedor no te sabe decir los valores del LED, hagas prueba y error, colocas el LED con una resitencia de 1K5 y empiezas a bajar el valor, vas a encontrar un punto en el que la intensidad es buena y no sufre calentamiento.
Saludos...