Poner en la misma frase "pequeño proyecto" y "motor CA" es bastante incongruente. Exagerando bastante es como decir "Quiero hacer una sencilla nave para ir a marte a pasar la tarde"
El control de motores AC no es nada sencillo, si fuera un motor universal entonces la cosa cambia, eso si que es razonablemente sencillo.
Si es un motor con colector y escobillas, entonces es uno universal y sirve un simple dimmer.
Si es un motor de inducción con rotor en jaula de ardilla la cosa cambia mucho.