bueno no se si todavia te sea de utilidad mi respuesta pero ahy te va...
bueno para desplegar 8 bits nesesitas tres bcd's uno para los centenas, decenas y unidades.
para hacer esto divides entre cien primero y guardas el entero en cuatro bits(nible alto y nible bajo) o en una variable de 8 bits, luego multiplicas el numero que te dio por cien y se lo restas a tu numero original, luego el numero obtenido lo divides entre diez y guardas el entero en otra parte (estos seran tus decimales) luego multiplicas por diez tu ultimo resultado, y se lo restas (al numero que divisdidte entre diez) y este es tu unidad.
un ejemplo de esto aplicado al pic lo encuentras en :
http://micropic.wordpress.com/2007/06/21/conversion-binaria-a-bcd-convertir-un-numero-de-8-bits/
la verdad no le entiendo mucho a ese codigo pero te da una buena idea mas grafica de como hacerle sobretodo para la division.
hasta este punto todo va bien y ahora tienes dos opciones (que de hecho son mas ) puedes usar un circuito integrado como el 7447 o 7448 y tres sietesegmentos, te explico los siete segmentos los vas a activar uno a la ves pero como los activas tan rapido parece que los tres estan activados al mismo tiempo. como hacer esto?
bueno si tus displays son de catodo comun conectas la salida del display de los centenares al bit mas significativo de tu puerto, luego el dysplay de tus decenas al segundo y luego al tercero el de las unidades y luego en el nible alto de tu puerto envias un '0111' y en el nible bajo el bcd de tus centenas durante un tiempo (milecimas o centecimas de segundo depende de como se vea bien) luego en otro instante en el nible alto un '1011' y en el bajo tus centenas y '1101' y el bcd para las enidades.
al bit mas significativo le colocas el anodo comun del display de las centenas y al segundo el de las decenas y al tercero las unidades y al nible bajo el 4748, y las demas patas del los diplays van conectadas a su correspondiente en el 4748 (un 4748 a los tres displays)
lo que hay que tener en cuenta es la potencia y quiza te convenga un display de catodo comun para poder disipar mas potencia o incluso tengas que ponerle un transistor para manejar la carga eso depende de tu micro.
aqui esta mas grafico el uso de los driver(de echo solo vi las imagenes)
http://www.monografias.com/trabajos17/microcontroladores/microcontroladores.shtml?monosearch#otros
la otra es que una ves que tienes tus bcd's transformarlos en sietesegmentos en tu micro para ello pic-man puso en otra parte del foro el siguiente enlase
http://micropic.wordpress.com/2007/02/26/displays-de-7-segmentos/
en donde ya estan las conversiones de binario a siete segmentos.
sola mente quedaria el hecho de manejar 3 displays talves necesites otro bit ya que dos displays los puedes manejar haciendo trampa y poner un display de anodo comun y mandar invertidos los codigos 7seg. y otro de catodo comun y mandar el codigo como viene en el enlace anterior.
me explico:
para poner un uno en el display de los centenares (anodo comun)
envias al bit mas alto un 1
y en los 7 inferiores el codigo 7seg invertidos osea para el 1 envias
'11111001'
y para los decimales con un display de catodo comun
un cero al bit mas significativo y envias el bcd convertido a 7segmnts. en los 7 inferiores ...
'00000110'
lo pongo asi para que valla con el ejemplo del enlace que puse arriba pero recerda que tu puedes inventar tu codigo de 7 segmentos solo debes de prender los leds que correspondan a cada numero.
fijate que deberas conectar los displays 1 y 2 a las mismas salidas y alternar en periodos de tiempo cortos el envio de decimales y centenas para que paresca que estan prendidos los dos al mismo tiempo, ya que los lets son diodos y el display de los centenares estara inverso y no prendera cuando envies el de los decimales y biseversa.
en este caso tambien debes de cuidar tu carga ya que los miliampers de los 7 leds pasan por una de las patillas del pic y a lo mejor necesites poner dos transistores en foma de driver a menos que tu pic acepte 70 miliamperes de salida en una pata(uno para el positivo y otro para tu negativo en tu bit mas significativo).
espero que hallas llegado hasta aqui y que te sea util cuentanos como te fue con tu proyecto.