Hola!
Personalmente no me gusta ese esquemático. No me parece bien hacer un control con un LED y LDR, creo, como vos opinás también.
Pero no se puede sustituir por un opto porque el control de estos es digital.
Lo que sí se puede hacer es sustituir el triac por un optotriac y tal vez agregarle otro triac por si la potencia del optotriac no le da. Buscá en internet la configuración del optotriac y tal vez te aclare.
Saludos