Aca les dejo una fuente de voltaje variable con el LM317 de 1 volt a 15 volt y regulada a 5 volt positivo y negativo.
la simulacion esta en proteus pero la version 7.7 sp2..
Buen aporte pero yo pienso que es mas practica una fuente bipolar regulable y tal vez con alguna salida fija a 5V ya sabes para los circuitos digitales.