Hola MAXI2799, lo que necesitarías es un VCA, o control de volumen por tensión, como tienen las consolas de audio de alta gama. Hay uno en este post:
https://www.forosdeelectronica.com/f30/limitador-volumen-proteger-potencias-18344/
te dejo el dibujo del VCA (Voltage Controlled Amplifier) propiamente dicho, con la
tensión de control podés mover una barra de LEDs en derredor del pote de volumen. Saludos C