Hola:
Los 64K es mucho si usas técnicas para 8 bits, e decir, como si usas un PIC de 8 bits. Hay PIC32 de 28 y 40 bits tipo DIL para usarlo en protoboard.
PIC32 de 64K es mucho para un control, tienes de sobra, jaajjja. Creo que ni llegarás a usar ni 1K.
Si vas usar sonidos o señales digitales, mejor el 16 bits, si vas usar un GLCD táctil y a color, es bueno usar un 32 bits, más fluides y más memoria. Si es para un control de caldera, con un 16F84A (1k) o 16F88 (4k) o 16F886 (8K) tienes de sobra.
Un saludo.