bueno lo del control de la temperatura coincido con el alambre de cobre y un sensor no tiene que ser lineal, solo mides el voltaje que te da cuando lleges a la temperatura deseada, y claro un schimtt triger(disparador de smith) no inversor es lo que necesitas con el puedes variar la ventana de histeresis y tus voltajes de disparo ( te lo digo porque hace poco hice lo que tu dijiste y me salio perfecto
