el capacitor es para variar la frecuencia. Con el arduino debes hacer algo similar : variar el ancho de pulso a una frecuencia apropiadael PWM se lo apliqué con un Arduino...entonces, no se en donde te refieres de cambiarle el capacitor...
para este proposito puedes usar ambosentonces para mi caso....sería mejor utilizar un MOC que si tenga zero-crossing voltage?
checaste el link de PWM? http://www.dprg.org/tutorials/2005-11a/index.html