Hola Mariano, acabo de ver las fotos.
1º El voltímetro lee la señal? o muestra cualquier valor oscilando siempre? Importante esto, para ver si está funcionando o tiene algún otro problema.
2º El cable plano que va al display es muy largo, debería ser lo más corto posible.
3º Revisá tema soldaduras y todo el cablerío que usaste en la placa
.
4º Las resistencias del divisor de tensión a la entrada son de tolerancia 5% si no veo mal, con lo cual te puede introducir bastante error en la lectura (no quiere decir que vaya a oscilar culpa de eso, sino que puede leer un valor distinto al real)
5º Tengo un pcb para usar con ese cable plano, trae el conector de 40 pines, por si se te ocurre armar nuevamente la placa, me lo pedís y lo subo.
Toreto, Cacho se ocupa de mantener el orden en el foro, hay que agradecer el trabajo que realiza, no cuesta nada tomarse un minuto más y escribir correctamente. Subí alguna foto como hizo Mariano así vemos qué sucede.
Saludos