Americo. La eritrosina B tiene un hermoso, grande y estrecho pico de absorción en 525mu. Tratá de usar un led de ese color. Cuidado que hay verdes, que se usan en los semáforos que son de 505 mu. Suerte.
, actualmente estoy trabajando en la cajita que contendrá todo la circuitería, como lo mencioné antes yo utilizo como sensor un fotodiodo seguido de un opamp para subir el nivel de la señal a 5V DC, esta señal analoga entrará al Arduino y como éste tiene un ADC de 10 bits, tendré 1023 pasos posibles de señal, sin embargo he visto que venden esto en eBay: http://www.ebay.com/itm/BH1750FVI-D...ultDomain_0&hash=item27cc2c0dc0#ht_3278wt_886 , yo me pregunto, si este sensor tiene un ADC interno de 16 bits....¿acaso no tendré mejor resolución?, ¿será adecuado este tipo de sensor?... ¿que opinan amigos?.
yo soy químico y aficionado a la electrónica y radioaficionado también y también docente en un Tecnológico Público de Perú, soy partidario del "open hardware" y estoy convencido que Arduino es lo más indicado para el desarrollo de equipos de bajo costo, y no por ello significa que son de baja precisión o exactitud. Es genial que con Arduino se pueda realizar cálculos matemáticos complejos. 
