Cogemos una pieza de jamon de cerdo deshuesada (3 - 4 Kg), la ponemos en el horno durante 1 hora con la parte de la grasa hacia abajo y el corte hacia arriba (Horno a 180 - 200 ºC), y ponemos en un bol el almibar de un bote de rodajas de piña.
Salpimentamos la pieza de jamon y .. Al horno
Al cabo de una hora, sacamos la pieza, le damos la vuelta y hacemos cortes en rejilla, en cada cuadradito ponemos un clavo aromático.
La devolvemos al horno con los clavos hacia arriba durante 1 hora mas,
Con el almibar, combinamos una cucharada de miel, dos de mostaza y una cucharadita de postre de vinagre, removemos hasta que sea homogéneo
Al cabo de una hora, pintamos cada 5 minutos la pieza con la salsa del bol, y dejamos hasta que la costra se dore.
Se sirve a filetes con un poco de salsa resultante y las rodajas de piña a trozos. (Ya no puedo hacer mas fotos, me han escondido la cámara hasta que hemos cenado) ... El menú para esta noche. Luego me dicen que no hago mas que comer ...
Bueeeen provecho a todos y a todas.
PD: Acordaros de quitar los clavos antes de servir ...
Salút.
